2006年03月04日

大森由紀子+25人のパティシエ ~フランス菓子研究家が綴る25通りの個性・25種類の本格レシピ~

大森由紀子+25人のパティシエ ~フランス菓子研究家が綴る25通りの個性・25種類の本格レシピ~

大森 由紀子

大森由紀子+25人のパティシエ  ~フランス菓子研究家が綴る25通りの個性・25種類の本格レシピ~

定価: ¥ 1,800

販売価格: ¥ 1,800

人気ランキング: 193107位

おすすめ度:

発売日: 2004-07-14

発売元: 料理王国

発送可能時期: 通常1??2週間以内に発送



イマドキのケーキがわかる本
新進気鋭の有名パティシエのケーキを目で楽しめる本です。写真もオシャレで美しい!
ある程度、ケーキ作りに精通している方が読めば『なるほど??』と思える感じですが、コレを見てせっせと作るというのではないので初心者向きとは言えないと思います。
各パティシエの材料に対するこだわりや、お菓子自体に対する考えなども紹介されていて参考になります。各店舗の紹介もあり。

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幸せをよぶセラピーレシピ

幸せをよぶセラピーレシピ

緒方 幾起

幸せをよぶセラピーレシピ

定価: ¥ 1,680

販売価格:

人気ランキング: 579343位

おすすめ度:

発売日: 2000-07

発売元: 同朋舎

発送可能時期:



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人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ130レシピ―人気名店レシピシリーズ 7

人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ130レシピ―人気名店レシピシリーズ 7



人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ130レシピ―人気名店レシピシリーズ 7

定価: ¥ 1,260

販売価格:

人気ランキング: 421114位

おすすめ度:

発売日: 2003-10

発売元: ブティック社

発送可能時期:



難しい料理が多い。
美味しそうな料理ばかりで「こんなのが家でつくれたら素敵だろうなぁ」と衝動買いしてしまいました。
でも、有名シェフのグルメ料理とあって、難しいものが多い。メイン1品にこれほど手間をかけてどうする?って感じで、ガスコンロが1口しかない家に住んでいる、ものぐさな私には向きませんでした。結局、1度も活用されていません。

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人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ―人気名店レシピシリーズ 2

人気シェフ40人が教えるカジュアルフレンチ―人気名店レシピシリーズ 2





定価: ¥ 1,260

販売価格:

人気ランキング: 488304位

おすすめ度:

発売日: 2003-02

発売元: ブティック社

発送可能時期:



フレンチをカジュアルに楽しめます
レストランのシェフの作るおいしくて見た目も美しいフレンチを作ってみたい方にお勧めです。手順が写真とともに丁寧に解説されており、全くの素人の私にもおいしく作れました。料理の種類も豊富ですし、材料も比較的手に入りやすい物を使っていますので、毎日1品ずつでも作れそうです。

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南仏料理至極のレシピ集―おいしい味を観る、作る、味わう!

南仏料理至極のレシピ集―おいしい味を観る、作る、味わう!

島 静代

南仏料理至極のレシピ集―おいしい味を観る、作る、味わう!

定価: ¥ 1,890

販売価格:

人気ランキング: 743131位

おすすめ度:

発売日: 1999-10

発売元: 日本文芸社

発送可能時期:



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世界の料理―キッチンで世界旅行(イタリア・フランス・中国・韓国など)

世界の料理―キッチンで世界旅行(イタリア・フランス・中国・韓国など)



世界の料理―キッチンで世界旅行(イタリア・フランス・中国・韓国など)

定価: ¥ 945

販売価格:

人気ランキング:

おすすめ度:

発売日: 2000-11

発売元: ブティック社

発送可能時期:



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お鍋でごちそう 煮込みとスープ

お鍋でごちそう 煮込みとスープ

脇 雅世

お鍋でごちそう 煮込みとスープ

定価: ¥ 1,365

販売価格:

人気ランキング: 237385位

おすすめ度:

発売日: 1998-11

発売元: 雄鶏社

発送可能時期:



しみじみ美味しいフランスのママの味
この本の中のイチオシはラタトゥイユ。よく紹介されているトマトの水煮をで野菜をごった煮するのではなく、ひとつひとつ野菜を丁寧に炒めて蒸し煮にする方法。ちょっと手間ですがこれが美味しい!時間はかかるけれどゆっくりゆっくり美味しくなってくれるフランスママの煮こみ料理は手間をかけたかいがある味。下準備だけできれば意外に簡単にできます。

お料理好きな人にはおすすめ
材料をすべて揃えるとなると結構お金もかかるけれど、自分なりにある材料でアレンジできそうだし、煮込み料理がご馳走になるので料理が好きな人にはおすすめだと思う。ラタトゥイユは冬でも夏でもOKで一度作ってみては

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テリーヌとパテ

テリーヌとパテ

デニオ 朗子



定価: ¥ 1,344

販売価格:

人気ランキング: 737453位

おすすめ度:

発売日: 1995-03

発売元: 雄鶏社

発送可能時期:



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キッシュ―パリっ子のお気に入り

キッシュ―パリっ子のお気に入り

渡辺 早苗



定価: ¥ 1,344

販売価格:

人気ランキング: 482243位

おすすめ度:

発売日: 1994-11

発売元: 雄鶏社

発送可能時期:



この一冊でキッシュはOK!
田舎暮らしなので、キッシュなどという食べ物はネットなどで注文して送ってもらわなければ食べることができません。

ならば自分で焼こう!…でもどうやって作るの?タルト生地にいろいろ流し込んで焼いてあるみたいだけど、デザート用のタルト生地と同じ作り方で良いの?フィリングのバリエは?バランスは?と八方詰まりの時、この本と出会いました。

基本のタルト生地をベースに、盛りだくさんのキッシュメニューが展開されています。

フィリングも、肉・シーフード・野菜・きのこ等など(お米のキッシュまで!)バラエティーに富んでいて、味の方もチーズがメインだったり、クリームベースだったり、カレー風味だったりと様々。基本をある程度マスターしたら応用もいろいろきかせられそうです。

タルト生地さえ作ってしまえば、残りの工程もそれほど多くないので、あまり気負わずに挑戦できます。

タルト生地を使わない簡単キッシュも載っているので、まずはそちらからトライするのも良いかも知れません。

キッシュの敷居の高さをグンと下げてくれる内容だと思います☆

この一冊があれば、キッシュに飽きるまで使いこなすことができますよ^^

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トロワグロ 至極のレシピ集―ミシュラン三ツ星30年の秘密

トロワグロ 至極のレシピ集―ミシュラン三ツ星30年の秘密

ピエール トロワグロ

トロワグロ 至極のレシピ集―ミシュラン三ツ星30年の秘密

定価: ¥ 1,890

販売価格:

人気ランキング: 911435位

おすすめ度:

発売日: 1998-06

発売元: 日本文芸社

発送可能時期:



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自信がつく魚料理術―だれもおしえなかった やさしいおろし方からフランス料理まで

自信がつく魚料理術―だれもおしえなかった やさしいおろし方からフランス料理まで

宮下 許子



定価: ¥ 735

販売価格:

人気ランキング:

おすすめ度:

発売日: 1981-01

発売元: 主婦と生活社

発送可能時期:



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はじめましてフランス料理―Parisのキッチンから フレンチメニュー基礎レシピ

はじめましてフランス料理―Parisのキッチンから フレンチメニュー基礎レシピ

上野 万梨子



定価: ¥ 1,529

販売価格:

人気ランキング: 1074220位

おすすめ度:

発売日: 1996-02

発売元: 学習研究社

発送可能時期:



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花とお菓子のおいしい関係―フランスで愛されるとっておきのデザートレシピ

花とお菓子のおいしい関係―フランスで愛されるとっておきのデザートレシピ

イナモチ ケイコ

花とお菓子のおいしい関係―フランスで愛されるとっておきのデザートレシピ

定価: ¥ 1,470

販売価格: ¥ 1,470

人気ランキング: 628866位

おすすめ度:

発売日: 2000-04

発売元: 角川書店

発送可能時期: 通常1??2週間以内に発送



気張らない、さりげないもてなしの心という感じ
フランス菓子、と聞くだけで敬遠してしまいがちだけど、

この本を読んでいるとそんなに難しくないんだなと実感。

作り方や材料はとてもシンプルで身近にあるものだけど、

でも手抜きとは違うし、おいしく仕上がる。自然な味でまた食べたくなるような素朴な魅力が良い。りんごケーキとジンジャークッキーがお勧め。



お花に関しても、いやみでは無いコーディネートがとても嬉しい。

普段のデザートには飾っていないけど、友人に送るとき、招くときなどに

飾るととても喜ばれる。コーディネートについてのポイントも書かれているので、それを参考にアレンジするのも楽しい。


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プチシェフのためのフレンチレシピ―ホテル・リッツの子ども料理教室より

プチシェフのためのフレンチレシピ―ホテル・リッツの子ども料理教室より

上野 万梨子

プチシェフのためのフレンチレシピ―ホテル・リッツの子ども料理教室より

定価: ¥ 2,100

販売価格:

人気ランキング: 156472位

おすすめ度:

発売日: 2001-11

発売元: 学習研究社

発送可能時期:



子どもは楽しめ、大人は勉強になる一冊
イラストで綴られたかわいいお料理本です。
かわいさだけではなく、料理は本格的!
はじめて料理をするお子さんへ、また料理を改めて楽しみたいベテランさんまで
幅広く楽しめる一冊になっています。
表紙を表にして、キッチンに飾ると素敵なインテリアにもなりますよ!

子どもにも、大人にも、料理を愛するすべての人におすすめ
 パリのヴァンドーム広場で威容を誇るホテル・リッツ。
 究極の顧客満足度で知られ、ホテル王セザール・リッツの寵愛を受けたこの世界有数の名門ホテルのなかにあるのがリッツ・エスコフィエ料理学校。
 19世紀末から20世紀初頭にフランスで活躍したエスコフィエは、モンテカルロのグランドホテルでセザール・リッツと出会いました。エスコフィエは、リッツから厚い信頼をうけ、リッツとともにロンドンのサヴォイホテルに移り、支配人のリッツ氏と料理長のエスコフィエという名コンビを組んで、サヴォイホテルを世界有数の華麗なホテルとしてその名を知らしめまた後、その後、サヴォイなどの支配人も務めました。
 エスコフィエは、王侯貴族や政治家、有名人をはじめとするさまざまな人々のためにも料理をつくり、「料理の王様にして王様たちの料理長」と称されました。かつての宮廷料理とレストランで供されていたフランス料理の2つの大きな流れを体系化し、現在の近代フランス料理の礎を築き、フランス料理の歴史を語る上でも、ホテル・リッツの歴史を語る上でも欠かせない名料理人であり、エスコフィエの著した料理事典は西洋料理の教典ともいえるものです。
 その近代フランス料理の聖地ともいえるリッツ・エスコフィエ料理学校に開設されている子どもコースのフランス料理のテキストのレシピを翻訳したのがこの本。
 エスコフィエの精神を受け継ぐだけあり、さすがにその内容は本格的で、子供にはもちろん、大人が読んでも、新鮮でためになる内容がずらり。
 料理はとてもカンタンで、でもやっぱりフレンチという雰囲気満点。イラストも豊富で、小学生でも楽しみながらつくれる内容です。
 各レシピに、小さなコラムがついていて、料理をつくりながら、料理について、素材について、調理について、下ごしらえについて、料理人について、など料理についての心構えを学ぶことができます。
 付録でついている上野万里子さんによるこれらの料理の写真がとてもチャーミングです。
 子どもにも、大人にも、料理を愛するすべての人に読んで欲しい一冊です。

作って簡単、しかも美味!
 数ある子供用料理本の中でも、子どもに媚びず、かといって教育に走らず、しかも実際に作るとおいしいものができあがるという本を探すのには時間がかかります。本書はまさにそのどれもが期待できるものと思われます。料理人の心意気のような話もチラっと出ていたりして、とても興味深く、読み物としても面白いものになっています。ただ、小学2年生の娘の言葉を借りると、「もうちょっと説明に、わかりやすい言葉を使ってほしい。」…とのこと。ルビや簡単な表現での説明など、若干の配慮がほしいところもあります。
 料理はすべて、簡単に作れるものばかりで、しかも美味!作る子供の周りの大人もうれしくなる、ちょっとお得な料理本です。

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パリジャンのレシピ

パリジャンのレシピ

アレクサンドル カマス

パリジャンのレシピ

定価: ¥ 1,365

販売価格: ¥ 1,365

人気ランキング: 208197位

おすすめ度:

発売日: 1999-09

発売元: 文化出版局

発送可能時期: 通常24時間以内に発送



物語が見えるレシピ本
モノクロの文字とイラストのみのきれいな本です。
料理や料理の過程の写真は一切ありませんが、色んな空想ができて楽しい。
一流のシェフ、キャフェ、パリのマダム、さらには宿無しのおじさんなど様々な人々が、
それぞれの語り口でレシピを紹介してて、読んでるだけでも楽しい本。
パリが好きで、本が好きな人はきっと気に入ると思います。

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絵本 フランスの頑固なレシピ

絵本 フランスの頑固なレシピ

山本 容子

絵本 フランスの頑固なレシピ

定価: ¥ 2,940

販売価格: ¥ 2,940

人気ランキング: 210672位

おすすめ度:

発売日: 2001-03

発売元: 講談社

発送可能時期: 通常24時間以内に発送


???片手で卵を割れなかったサブリナが、上手にスフレを焼けるようになっていた。映画『麗しのサブリナ』で、オードリー・ヘップバーン扮するサブリナが通ったのがフランスの料理学校ル・コルドン・ブルー。1895年パリに設立されて以来、1世紀以上にわたり世界50以上の国々から生徒を迎えてきた名門校である。洒脱で洗練された作風で知られる版画家、山本容子が、作家の林真理子からル・コルドン・ブルー東京校への入学を誘われたとき、真っ先に思い出したのがこの映画だったという。 ???本書は、2000年1月から3月まで、1日3時間、週4回コースに通った山本が「シェフの早口なフランス語や通訳の言葉に耳を傾けながら、私流に絵や文字を盛り込みました」というレシピ画集。フランス料理は伝統をかたくなに守り続けている「頑固な料理」だが、レシピはすべて公表されている。フランス語と日本語2種類、22回の実習で作られた全レシピには絵や文字の書き込みと共にエッセイが添えられ、著者にとって初のデッサン集ともなった。 ?「最初の授業は悲鳴から始まった…」という1回目のメニューは若鶏のロティ。フランス人シェフ、ポコ先生が、いきなり特大の包丁で鶏の首を切り落としたのに驚きながら、「V字形で小さな鎖骨が姿を現した瞬間、いとおしくなって」しまう山本。オブジェをつくる彫刻家の感覚で「きれいなローストチキン」の製作に挑む芸術家による鶏の解体法を記したメモは「ダヴィンチの素描」を見るようだ。 ?「美をたたえながらも、一方で実用的である。それが芸術の本筋だと思うからです」という山本の言葉どおり、料理本として、そして画集として楽しめる。(松本肇子)


さすが!
銅版画家として有名な山本容子さんの手書きの絵が載っている!
しかもあのル・コルドン・ブルーのレシピにそのまま書いちゃった物だって、と聞いてしまったら欲しくて欲しくてたまらくて!!
ようやく念願かなって手にとって見たらその絵もさることながら
(特にシェフの絵はすごくかわいくて愛らしくってくすっと笑ってしまいます。)エッセイがとっても素敵!!
「第1回 最初の授業は悲鳴から始まった・・・・・・」
え?な・・・何があったの!とドキドキさせておいてあー、なるほど!と納得。
その他にも山本さんなりの料理に対する素敵な解釈がいっぱいで「さすが!」と思わずうなってしまいました。
料理本として使えるのはもちろんですがこの本を片手にその料理を作るには
あまりに?!??!!??の本が美しすぎて私には出来ません。
いえ、誰にもそんなことはして欲しくないです!!

赤ワインと暮らす生活!
フランスの頑固なレシピが絵本になっていてとても分かりやすい。ここに載っている料理は代表的なフランス料理ばかりで、絵本を見るだけで、赤ワインが飲めそうだ。

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千葉好男のフランス菓子“本物”の味レシピ

千葉好男のフランス菓子“本物”の味レシピ

千葉 好男

千葉好男のフランス菓子“本物”の味レシピ

定価: ¥ 1,785

販売価格: ¥ 1,785

人気ランキング: 21949位

おすすめ度:

発売日: 2003-02

発売元: 角川書店

発送可能時期: 通常24時間以内に発送



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パリのお惣菜屋さんのレシピ―見ているとおなかがすいてくるおいしいメニュー

パリのお惣菜屋さんのレシピ―見ているとおなかがすいてくるおいしいメニュー

上野 万梨子



定価: ¥ 1,344

販売価格: ¥ 1,344

人気ランキング: 115856位

おすすめ度:

発売日: 1994-01

発売元: 文化出版局

発送可能時期: 通常24時間以内に発送



フランスを懐かしむに最適
「はじめましてフランス料理」を友人宅で拝見して、同じものよりも違う本を買ってみるかな、と購入しました。内容的には前者の方がよかったような気がしますが、上野さんの料理はどれもそそられ、昔行ったことのあるフランスが、味だけでなく全体的な雰囲気として懐かしく思い出されるのでお気に入りです。文もなかなかかわいらしく「子牛のロースト」のところでは「まだお母さんのミルクしか飲んだことのない赤ちゃん牛だから焼いている間離れないでずっとついていてあげる」というのには、微笑んでしまいました。

パリで暮らしてみたくなりました
レシピだけでなく、パリでの「食」をめぐる記事や写真が豊富で、パリで暮らしてみたくなってしまう本でした。特に、何気なくレイアウトされたパリの街の写真が非常に美しく、食が街の中に、そして街に生きる人に、確かに息づいているのがわかりました。食は、人の生活の一部なのですね。そんなことに思いを至らせてくれる本でした。著者の方、そしてこの本を作られた方々の愛情が伝わってくる本でした。ただ、お料理初心者の私としては、もっと詳しいカラーの写真入りの、下ごしらえなどの情報が載っているともっとたすかりました。

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フランス ふだんのおそうざい―かんたんレシピとワインとチーズ

フランス ふだんのおそうざい―かんたんレシピとワインとチーズ

大森 由紀子

フランス ふだんのおそうざい―かんたんレシピとワインとチーズ

定価: ¥ 1,890

販売価格: ¥ 1,890

人気ランキング: 157438位

おすすめ度:

発売日: 2004-12

発売元: 柴田書店

発送可能時期: 通常2??3日以内に発送



ホントに簡単!
「フランス 地方のおそうざい」に続く2冊目になります。
レシピは簡単に手に入る材料で手軽に出来るものばかり!
難しそうと敬遠していたフランス料理がすごく身近なものになり、レパートリーが増えました。
また、目的別の目次の他に材料別、地方別でレシピが選べるINDEXもあって大変使いやすいです。
ワインは季節に合わせて2種類ずつ、ワインにあう料理と一緒に紹介されています。
写真も大きくきれいで、料理ごとにコメントがついているので、次は何を作ろうと見ているだけでも楽しい1冊です。

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はじめまして。フランス料理―Parisのキッチンから…フレンチメニュー基礎レシピ

はじめまして。フランス料理―Parisのキッチンから…フレンチメニュー基礎レシピ

上野 万梨子

はじめまして。フランス料理―Parisのキッチンから…フレンチメニュー基礎レシピ

定価: ¥ 1,529

販売価格: ¥ 1,529

人気ランキング: 130738位

おすすめ度:

発売日: 1998-02

発売元: 学習研究社

発送可能時期: 通常24時間以内に発送



フランス人の日常の食卓がつくれる!
上野万梨子さんの本の中で簡単でわかりやすくて初心者向けで親切なのはこの本だと思っています。タブーレやらサラダニソワーズ。基本中の基本で、本当にフランス人が日常食べてる料理・お菓子がたくさんのっています。味もおいしい!
手に入りにくい食材もありますが、それは省いてもしくは似てるもので代用してつくってみるといいと思います。本当は何が使われるのかがわからないとフランス料理からかけ離れちゃうから、フランスらしい食材で表記されているのも私はいい!と思ってます。

あなたにもできるフレンチ
紹介されているメニューも豊富で、どれも自分で料理したいと思わせるメニューばかりです。
レシピは全て写真付きの解説ですので、基本的な料理が作れる人でしたら調理できると思います。(男の私でもできました)
唯一の難点は、著者がフランス在住なので、現地では簡単に手に入る食材も日本では簡単に見つからないことです。

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